„One Health“ – dafür steht das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittel­sicherheit (LGL) als inter­disziplinäre, wissen­schaftliche Fach­behörde. Denn die Gesundheit umfasst viele Aspekte – so liefern nur gesunde Tiere gesunde Lebens­mittel, und nur eine gesunde Umwelt ermöglicht körper­liches, geistiges und soziales Wohlergehen.

Gemeinsam mit Kolleginnen und Kollegen aus der Lebensmittel­chemie, der Human- und Veterinär­medizin sowie weiteren (natur-)wissen­schaftlichen Disziplinen und der Verwaltung arbeiten wir für die Gesund­heit von Mensch und Tier und damit für einen modernen Gesundheits- und Verbraucher­schutz in Bayern. Unter­stütze uns hierbei an einem unserer zahl­reichen Stand­orte!

Wir suchen in Erlangen und Würzburg für September 2026 jeweils eine/n

Auszubildende/-n (m/w/d) zum/zur Chemielaboranten / Chemielaborantin (m/w/d)
Kennziffer 2603

Vielseitige Aufgaben, die dich heraus­fordern

• Als Chemielaborant/-in (m/w/d) prüfst und untersuchst du chemische Prozesse, die du auch analysierst und dokumentierst
• Du lernst unter anderem, selbstständig Proben aufzuarbeiten
• Mit hoher Detailgenauigkeit stellst du präzise chemische Lösungen her
• Du lernst analytische Methoden und Messgeräte kennen

Spezifische Ausbildungsinhalte am Standort Erlangen:

• Ausbildung und Mitarbeit in verschiedenen Laboren für die Analytik von Rück­ständen und Kontaminanten, wie zum Beispiel Pflanzen­schutzmittel- oder Tierarznei­mittelrückständen, Elementen, organischen Konta­minanten, Mykotoxinen oder marinen Biotoxinen, die Analytik von Trink- und Mineral­wasser und in der Lebensmittel­mikrobiologie
• Erlernen unterschiedlichster Analysentechniken, wie Homo­genisieren, Vermahlen, Zerkleinern, Extraktions-, Aufschluss-, Aufreinigungs- und Derivatisierungs­verfahren, Gravimetrie, Volumetrie, Photometrie sowie Spekt­roskopie
• Umgang mit hochmodernen Analysengeräten, z. B. aus den Bereichen Gaschromato­grafie, Hoch­leistungs­flüssigkeitschromatografie und Massen­spektrometrie (GC-MS, LC-MS, ICP-MS) 
• Nutzung laborspezifischer IT-Anwendungen, etwa bei der Steuerung von Messgeräten, Auswertung von Messungen und Verwaltung von Proben und Ergebnissen mittels eines Labor­informations- und Management­systems
• Kennenlernen und Anwenden von QS-Maßnahmen in einem DAkkS-akkredi­tierten Labor

Spezifische Ausbildungs­inhalte am Standort Würzburg:

• Analytik von Fruchtsaft, Erfrischungs­getränken, Bier, Wein und Spirituosen, Konfitüren und ähnlichen Erzeug­nissen
• Teilnahme an sensorischen Unter­suchungen 
• Nasschemische Unter­suchungs­verfahren wie Titration, Photometrie, Enzymatische Bestimmungen, gravi­metrische Verfahren, Dichte­bestimmung
• Anwendung modernster automatisierter Analyse­verfahren wie Hochleistungs­flüssigkeits­chromatografie, Gaschromato­grafie-Massen­spektrometrie und NMR 
• Qualitätssicherung, z. B. Durchführung von Methoden­validierungen und Laborvergleichs­untersuchungen
• Probenverwaltung mittels eines elektronischen Labor­informations- und Mana­gementsystems (LIMS)

Das solltest du mitbringen

• Guten Realschulabschluss (bevorzugt aus dem mathe­matisch-naturwissen­schaftlich-technischen Bereich) oder gutes Abitur
• Fundierte Kenntnisse in den Bereichen Chemie, Mathematik und Physik
• Dein Interesse und praktisches Geschick konntest du idealer­weise bereits bei Labor­praktika unter Beweis stellen
• Du bist offen im Umgang mit anderen Menschen, besitzt gute Umgangs­formen und einen ausgeprägten Leistungs­willen
• Du bist den im alltäglichen Laborbetrieb auftretenden Anforderungen gewachsen
• Mit Textverarbeitung am PC kannst du umgehen
• Du strebst eine Erstausbildung an
• Umfassende Deutschkenntnisse (mindestens Sprach­niveau B2 nach GER)

Ein Umfeld, das dich begeistert

• Eigenes Ausbildungslabor mit vielfältiger Geräteausstattung
• Wöchentlicher, ausbildungsbegleitender Fachunterricht während der Arbeitszeit
• Durchführung verschiedener Fachpraktika im Ausbildungslabor zur intensiven Behandlung zentraler Ausbildungs­inhalte, wie Destillation, Herstellung von organischen Präparaten, Grundlagen der Gas- und Flüssigkeitschromatografie
• Intensive Vorbereitung auf die theoretischen und praktischen Teile der Abschlussprüfungen T1 und T2
• Umfangreiche Ausbildungsbibliothek mit Fachliteratur und Prüfungsaufgaben der vergangenen Jahre

• Flexible Arbeits­zeiten

• Behördliches Gesundheits­management

• Vereinbarkeit von Familie und Beruf

• 30 Tage Urlaub plus Heilig­abend und Silvester arbeits­frei

• Betriebliche Alters­vorsorge

• Jahres­sonder­zahlung

• Vermögens­wirksame Leistungen

• Kostenfreie Park­möglichkeit

• Arbeitskleidung im Laborbereich

Beschäftigungs­verhältnis / Bewertung

Die Ausbildung dauert drei Jahre und sechs Monate und kann ggf. auf drei Jahre verkürzt werden. Die/Der Auszubildende (m/w/d) erhält ein monatliches Ausbildungsentgelt gemäß § 8 Absatz 1 TVA-L BBiG.

Bewerbung

Wenn wir dein Interesse geweckt haben, dann bewirb dich gerne bis zum 24.02.2026 über unser Online­bewerbungs­portal. Weitere Informationen zum Bewerbungs­verfahren, die Bestand­teil dieser Ausschreibung sind, findest du eben­falls auf unserer Website.

Wir freuen uns auf dich!

Deine Ansprechpersonen

Für Fragen zur Ausbildung in Erlangen steht Herr Dr. Siegl, Tel. 09131 6808-2524 und für den Ausbildungsort Würzburg Herr Dr. Pflaum, Tel. 09131 6808-7131 gerne zur Verfügung.

Die geschlechterspezifische Verwendung eines Stellen­titels hat keinerlei Einfluss auf die tatsächliche Auswahl für die Position. Chancen­gleich­heit, Inklusion, Akzeptanz von Unterschieden und gegen­seitige Wert­schätzung werden bei uns groß­geschrieben. Allen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern (m/w/d) bringen wir jederzeit Wert­schätzung und Respekt entgegen – unabhängig von Geschlecht, Nationalität, ethnischer Herkunft, Religion oder Welt­anschauung, Behinderung, Alter sowie sexueller Orientierung und Identität. Das LGL fördert, ganz im Sinne des Freistaats Bayern als Dienst­herr und Arbeit­geber, aktiv die Gleich­stellung aller Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter (m/w/d). Alle unsere Stellen sind grundsätzlich teilzeit­fähig, soweit durch Jobsharing die Wahr­nehmung der beschriebenen Aufgaben gewähr­leistet ist. Wir begrüßen Bewerbungen von Frauen und Männern besonders dann, wenn es sich um Bereiche unseres Amtes handelt, in denen sie bislang noch in erheblich geringerer Zahl beschäftigt sind. In Bereichen, in denen Frauen in erheblich geringerer Zahl beschäftigt sind als Männer, werden Frauen besonders aufgefordert, sich zu bewerben (Art. 7 Abs. 3 BayGlG). Auch die Inklusion von (schwer-)behinderten Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern (m/w/d) ist uns ein großes Anliegen. Bereits jetzt arbeiten bei uns mehr Schwer­behinderte als gesetzlich vorge­schrieben. Sie werden bei im Wesent­lichen gleicher Eignung bei der Auswahl bevorzugt berücksichtigt. Am LGL begreifen wir Diversität als Bereicherung, daher begrüßen wir selbst­verständlich Bewerbungen von Menschen sämtlicher Nationalitäten.